Cucina Molecolare : Scopri tutti i segreti della cucina della scienza la guida completa a tutte le tecniche della gastronomia moderna e alle ricette molecolari (Paperback)
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Divertiti in cucina e realizza piatti unici e originali con la Cucina Molecolare!
Ami sperimentare e ti piacerebbe imparare tecniche particolari per dare vita a nuovi sapori?
Desideri scoprire tante ricette e apprendere le basi della cucina molecolare?
Ti piacerebbe scoprire la nuova frontiera della ristorazione per realizzare piatti unici e innovativi?
Stupire i propri ospiti con piatti spettacolari e portare la propria creatività culinaria ad alti livelli è sempre più difficile. Ma con la con la cucina molecolare tutto ciò diventa possibile!
Grazie a questo libro potrai apprendere le basi necessarie per realizzare piatti unici e innovativi. Dopo una prima parte che introduce alle scienze dell'alimentazione scoprirai tutti i segreti della cucina molecolare. Tantissimi trucchi e suggerimenti da sperimentare a casa, che risveglieranno la tua curiosità culinaria. Capitolo dopo capitolo imparerai a districarti tra schiume, additivi e azoto liquido. Il linguaggio semplice e dettagliato ti consentirà di diventare nel breve tempo operativo. Alla fine della lettura sarai in grado di stupire i tuoi ospiti creando piatti originali, esclusivi e gustosi!
Ecco che cosa otterrai da questo libro:
- Che cosa è la cucina molecolare
- I quattro cardini della cucina molecolare
- Le regole da tenere a mente per preparare piatti gustosi
- Gli additivi
- Tecniche e metodi di preparazione
- Come utilizzare l'azoto liquido in cucina
- Gli step per utilizzare l'amido e l'inulina
- La lecitina di soia: come usarla
- I passaggi per realizzare la frittura negli zuccheri fusi
- Dosi e conservazione dei cibi
- E molto di più!
La cucina molecolare è una vera e propria forma d'arte. Una nuova tecnica gastronomica innovativa che si sta diffondendo sempre di più. Stupisci i tuoi commensali: esperimenta e crea le tue opere in cucina!
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