Azoto liquido, il lato spettacolare della cucina molecolare! - FoodPress

Ed eccoci alla seconda puntata sulle tecniche utilizzate nella cucina molecolare: il raffreddamento con l’azoto liquido. L’azoto è utilizzato, nella cucina molecolare, allo stato liquido come agente refrigerante per uso alimentare, per raffreddare rapidamente i cibi, ma anche per costruire dei piatti dalle consistenze e dalle temperature diverse, per esempio per servire un cibo bollente […]

Come utilizzare l'azoto liquido in cucina e nei drink

CUCINA MOLECOLARE: NUVOLE ETEREE E IMPALPABILI MOUSSE CON LA

Corso azoto liquido Scopri il primo corso della 100%Chef Italia

Lo chef francese Lionel Catherin porta la cucina molecolare al Ri

Azoto liquido, il lato spettacolare della cucina molecolare

Gastronomia molecolare. Rinfreschiamoci le idee in azoto liquido

Che cos'è la cucina molecolare: tecniche e ricette della nuova

Soppressata - Salumificio Iozzo

Cucina molecolare la nuova frontiera del food: vediamo cosa ci

vendita azoto liquido, Ascoli Piceno, Marche, Biologia, alimentare

Che fine ha fatto la cucina molecolare?

E' pensato per essere utilizzato in lavorazioni con azoto liquido, per omogeneizzazioni istantanee com il gelato istantaneo oppure la tecnica della

CONTENITORE PER LAVORAZIONI CON AZOTO LIQUIDO BOWL L