Misura del pH di impasti e lievito madre - Macchine Alimentari

La misura del pH è un’analisi importante nel settore dei panificati, per il quale Hanna Instruments propone il suo pHmetro per semisolidi (lievito madre e impasti). L’intervallo ottimale di pH per il lievito madre è piuttosto ristretto (3,9-4,2 pH), quindi è necessaria la massima precisione per evitare sorprese sgradite durante la lievitazione. Il pHmetro per […]

Termometri alimentari da cucina

Analisi chimiche della pasta madre: pH e acidità totale titolabile (TTA)

Suggerimenti per misurare correttamente il pH degli alimenti

TM febbraio 2019 by CHIRIOTTI EDITORI srl - Issuu

Come misurare il pH del lievito madre

misuratore ph per alimenti, pHmetro per lievito madre e pasta per pane, tester pH per la preparazione del vino rosso e della birra, penna ph impermeabile per carne, formaggio, panna e acqua

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