Zuppa di miso - Ricetta di Misya

La zuppa di miso, la misoshiru, è un piatto leggero ma nutriente. Il miso infatti, prodotto con la soia cotta, è particolarmente ricco di proteine e vitamina
La zuppa di miso, la misoshiru, è un piatto leggero ma nutriente. Il miso infatti, prodotto con la soia cotta, è particolarmente ricco di proteine e vitamina B ed è considerato inoltre un perfetto anti-cancerogeno. Di miso però che ne sono diversi, esiste infatti quello rosso (aka-miso), quello scuro (tanshoku-miso) e quello chiaro (shiro-miso),tutti di colore differente in base alla loro composizione ed al tipo di fermentazione. Quello che ho scelto di utilizzare io è il miso scuro, aggiunto al dashi, tofu ed alga wakame per preparare questa tradizionale zuppa giapponese. Questa ricetta mi ricorda il mio viaggio in Giappone, quando ho assaggiato questa zuppa per la prima volta, e le alghe e le ciotoline, in cui l'ho servita sono un souvenir del mio viaggio. Spero che la ricetta vi piaccia, lasciatemi un commento se avete mai assaggiato questa zuppa o se la preparerete ;)