Ricotta di fuscella PAT Campania - ViVi GREEN
Il termine ricotta deriva da latino recoctus, termine che stava a indicare la ricottura del siero dopo la produzione del formaggio, motivo per il quale la ricotta non può essere considerata un vero e proprio formaggio, perché si ottiene dalla lavorazione del siero che si libera dalla cagliata. è un prodotto antichissimo e diffuso in tutta la regione, che va consumato freschissimo. Si ottiene riscaldando il siero fino a una temperatura di circa 80 gradi, quando affiora una massa fioccosa leggera e bianca, che viene raccolta ancora calda e messa in cestelli di plastica o di giunco intrecciato, dette fuscelle, da cui deriva il nome questo tipo di ricotta. Si ottiene, così, una forma prismatica, di colore bianco, dalla consistenza delicatissima, che si consuma da sola o come ingrediente indispensabile in moltissimi di piatti tradizionali della Campania, dalla pasta ripiena, al dolci come la pastiera.
Ricotta fresca di fuscella
Riavulillo PAT Campania - ViVi GREEN
Ricotta Artigianale Fresca di Agerola (Campania)
Ricotta di fuscella Latteria Sorrentina
Ricotta di laticauda PAT Campania - ViVi GREEN
Ricotta Artigianale Fresca di Agerola (Campania)
Alimentazione Archivi - Pagina 110 di 470 - ViVi GREEN
Ricotta di laticauda PAT Campania - ViVi GREEN
Autore presso ViVi GREEN - Pagina 232 di 745
Autore presso ViVi GREEN - Pagina 234 di 747
Ricotta Gioiella (3x 3.35oz) — Sogno Toscano
Scamorza di vacca e di bufala PAT Campania - ViVi GREEN
Ricotta di fuscella PAT Campania - ViVi GREEN
Alimentazione Archivi - Pagina 110 di 470 - ViVi GREEN
