Cucina Molecolare, un po' di storia - FoodPress
La nascita della cucina Molecolare risale a un convegno organizzato a Erice nel 1992, dal titolo Molecular and physical gastronomy, il cui grande protagonista era il neo-premio Nobel per la fisica Pierre Gilles De Gennes. Lo scopo di quell’incontro era “sdoganare” la cucina presso la comunità scientifica ufficiale: non dovevano più essere solo i tecnologi […]
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CUCINA MOLECOLARE: La scienza del cibo: la raccolta completa di tutte le tecniche e segreti sulle combinazioni dei cibi. Scopri tutte le ricette molecolari e la grammatica del cibo. - Richardson
CUCINA MOLECOLARE: Scopri tutti i segreti della cucina della scienza la guida completa a tutte le tecniche della gastronomia moderna e alle ricette molecolari (Italian Edition): Costa, Lucrezia: 9798732281118: : Books
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La cucina molecolare: scienza, arte o fantascienza?
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