I Vantaggi della Cottura a Bassa Temperatura Sous Vide – Bocconi Food Blog

Come sfruttare le potenzialità del sottovuoto in una qualunque cucina domestica Specialmente in Italia, dove sono numerose le ricette da molti considerate “intoccabili”, il dibattito culinario tra innovatori e tradizionalisti sembra essere destinato a continuare a lungo. Quando si va a toccare la tradizione, si corre sempre il rischio di venire accusati di mancanza di…

Cottura sottovuoto a bassa temperatura, CBT o Sous Vide

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